Preparazione

Cominciate con tagliare a listarelle le zucchine, le carote e il peperone. Tagliate il Cipollotto a rondelle. Mettete il tutto in una pentola stile wok con abbondante olio, scaldate e aggiungete le verdure, cuocere a fiamma moderata per qualche minuto. Sfumate poi con della salsa di soia e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata. Le verdure devono risultare belle croccanti e quindi non troppo cotte.

Preparazione delle polpette

Cominciate con mischiare la farina e la polvere di curry. Infarinate le polpette e mettetele in una padella con dell’olio a fuoco moderato, rosolate per qualche minuto. Aggiungete quindi il latte di cocco e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua per far sì che la cottura delle polpette sia omogenea. Servite le polpette con curry e latte di cocco con le verdurine stile wok!