Preparazione

Il primo passo per preparare l'arrosto di pollo è: Unire l’olio e il burro in una pentola e mettetela sul fuoco e fate scaldare. Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla. Pelate le carote, tagliatele a tocchetti. Mettete le carote nella pentola. Aggiungete la cipolla e mescolate per bene. Unite lo spicchio d’aglio e lasciate rosolare il tutto. Togliete le verdure dalla pentola, affinché non brucino. 34 Aggiungere altro olio e sistemate la carne nella pentola. Fatela rosolare per bene su tutti i lati a fuoco alto comprese le estremità del taglio di carne: in questo modo l'arrosto conserverà il suo sapore e resterà morbido e succulento. Aggiungete nuovamente le verdure e la salsa di doro. Sfumate con il vino bianco e del succo di limone. Non appena il fondo di cottura si sarà asciugato, aggiungete un paio di mestoli di odo vegetale, o di acqua calda. Lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco lento, coprendo la pentola con il coperchio, controllate sempre che il fondo non si asciughi, nel caso, aggiungete altro brodo e continuate la cottura. Aggiustate di sale e di pepe. Trascorso il tempo di cottura, trasferite l'arrosto su un piatto o un tagliere ed eliminate lo spago da cucina con un paio di forbici. Una volta raffreddato, tagliatelo a fettine sottili. Frullate il fondo di cottura in un mixer fino ad ottenere un salsa cremosa e omogenea. Trasferite l'arrosto su un piatto da portata, irrorate con la salsa ottenuta e servite.